为积极应对四方台区煤矿集中用餐单位经营模式调整,切实解决从第三方承包转为自主经营后可能出现的食品安全管理新问题、新挑战,进一步规范自主经营环节的食品安全操作流程,压实集中用餐单位食品安全主体责任,有效防范食品安全风险,保障就餐人员饮食安全,双鸭山市市场监督管理局四方台分局新立所组织集中用餐单位食品安全合规指导,助力集中用餐单位平稳过渡经营模式,筑牢食品安全“防火墙”。
培训中,执法人员围绕《餐饮服务食品安全操作规范》,结合监管工作实际,对餐饮服务各环节操作要求进行系统解读。重点讲解食材采购验收与索证索票、贮存保管、加工制作过程控制(含生熟分开、烧熟煮透等)、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、场所环境卫生维护及食品留样等关键内容,明确了操作标准和禁止性规定。同时,执法人员就落实集中用餐单位主体责任进行强调,要求各单位健全食品安全管理制度,强化内部自查自纠,及时消除风险隐患,切实将食品安全责任落实到每个环节、每个岗位,确保经营活动全程合规。
下一步,新立所将以此次培训为基础,持续推进集中用餐单位的食品安全培训工作,同时不断强化日常监管与专项检查,严厉查处违法违规行为,形成“培训提能、监管提质”的工作格局,全力守护矿职工“盘中餐”。
